Les meilleures adresses de restaurants péruviens à Lima

Lima, capitale péruvienne, est devenue une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie. Réputée pour sa scène culinaire vibrante, cette ville offre une multitude de restaurants où la cuisine péruvienne est mise à l’honneur avec créativité et authenticité.

Parmi les joyaux de Lima, certains établissements se distinguent par leur capacité à sublimer les saveurs locales. Que ce soit à travers des ceviches frais, des anticuchos savoureux ou des desserts traditionnels comme le suspiro a la limeña, ces adresses promettent un voyage gustatif inoubliable. Chaque restaurant raconte une histoire, celle d’un pays riche en traditions et en influences diverses.

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Les incontournables de Miraflores

Miraflores, quartier emblématique de Lima, abrite certaines des meilleures adresses gastronomiques du Pérou. Ce district est un véritable pôle d’attraction pour les fins gourmets. Voici quelques établissements incontournables :

• La Mar Cebichería

  Classée meilleure cevicheria par le guide Summum en 2010, La Mar n’a plus à faire sa réputation. Lancée par le chef internationalement connu Gastón Acurio, elle compte aujourd’hui des franchises jusqu’à New York. On conseille la formule dégustation de cinq types de ceviche différents. La carte des poissons aussi vaut le détour, notamment l’espadon frais pêché sur le littoral nord. Son Coca sour, à base de feuilles de coca, est agréablement rafraîchissant.

• Huaca Pucllana

  Rare occasion de savourer un bon dîner si près d’un site archéologique. La vue sur le centre de cérémonie en adobe qui remonte à la culture Lima est particulièrement saisissante depuis la terrasse. On peut choisir une grande variété de plats, novo andins, créoles comme l’aji de gallina ou de la mer comme le chupe de corvina.

• Maido

  Maido est classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, une récompense largement méritée par sa maîtrise de la gastronomie Nikkei nippo-péruvienne. Le chef péruvien Mitsuharu Tsumura a d’abord tenu l’une des meilleures tables de sushis à Osaka, et accommode désormais avec génie les ingrédients du Pérou. Un coup de cœur : le bœuf sauté amazonien façon nigiri, nappé de lait de tigre de ceviche et de grenade.

• Fiesta

  Fiesta Lima est le restaurant le plus réputé pour découvrir les saveurs du littoral nord du Pérou. Hector Solis a ouvert cette belle adresse à Miraflores avec Wálter Sánchez, après le succès non démenti de sa famille depuis 30 ans dans le fief de Chiclayo. Les traditions sont à l’honneur, avec le canard à la Chiclayana, le ceviche braisé et les grillades de poisson ou de chevreau.

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• La Trastienda

  Découvrez La Trastienda, un joyau caché offrant un point de vue inégalé sur le pont des soupirs, avec l’océan en toile de fond. Nichée dans une demeure ancienne, restaurée avec goût par l’architecte Jordi Puig, cette adresse propose une fusion exquise entre le Pérou et la Méditerranée. Les fruits de mer y sont particulièrement recommandés. La carte des cocktails, allant des classiques piscos aux créations moléculaires, saura séduire tous les palais.

• La 73

  Escale gourmande par excellence, La 73 se distingue par son service impeccable et son cadre unique. Installé dans l’ancienne gare de la ligne 73, ce restaurant est décoré aux couleurs des bus de Lima. Sa terrasse agréable, donnant sur un petit parc, est le lieu idéal pour savourer des churros au chocolat, une spécialité de la maison.

• Isolina

  Isolina se présente comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle péruvienne. Le chef José del Castillo y propose une carte riche en plats maison, généreusement relevés d’oignon, d’ail et de piment jaune. Parmi les spécialités, on trouve des abats au vin, des ris de veau et des tripes à l’italienne. Considérez cette adresse pour un repas convivial où les portions généreuses invitent au partage.

• Canta Rana

  Pour une expérience locale authentique, Canta Rana s’impose comme une adresse de choix. Cette cantine populaire, aussi appelée huarique, propose une large variété de ceviches et un délicieux chupe. L’ambiance y est chaleureuse, avec des murs couverts de trophées sportifs et de vieilles photos. Situé sur le quai du club universitaire de régate, ce restaurant offre une vue imprenable sur l’île San Lorenzo.

• El Mercado

  Ouvert en 2010 par le chef Raphael Osterling, El Mercado est un lieu chaleureux avec sa terrasse verdoyante et sa cuisine ouverte. Ce restaurant propose un voyage gustatif à travers les diverses influences gastronomiques qui ont façonné le Pérou, de la chinoise à l’espagnole, en passant par l’africaine, l’italienne et la japonaise. Les classiques ne manquent pas, avec une carte proposant pas moins de huit ceviches, sept tiraditos et cinq causas.

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• Astrid & Gastón, Casa Moreyra

  Situé dans le prestigieux district de San Isidro, Astrid & Gastón, Casa Moreyra représente l’excellence de la cuisine péruvienne contemporaine. Ce restaurant, orchestré par le célèbre chef Gastón Acurio, propose une véritable expérience culinaire où chaque plat est une œuvre d’art. Le cadre somptueux de la Casa Moreyra, une ancienne hacienda coloniale, ajoute une touche de charme et d’élégance à cette expérience unique.

• Le menu dégustation, soigneusement élaboré, invite à un voyage sensoriel à travers des ingrédients locaux et des techniques culinaires avant-gardistes. Les créations du chef, inspirées tant de la mer que des montagnes péruviennes, surprennent par leurs saveurs et leur présentation. Les accords mets-vins, choisis avec précision par le sommelier, subliment chaque plat et offrent une harmonie parfaite.
• Pour ceux qui préfèrent une expérience plus intime, Astrid & Gastón propose aussi des dîners dans des salons privés, avec vue sur le ciel étoilé de Lima. La carte à la barre permet de déguster des plats tout en observant les chefs à l’œuvre dans une cuisine ouverte. Cette immersion dans l’art culinaire est complétée par un service impeccable et une ambiance raffinée, faisant de cette adresse un incontournable pour les gourmets en quête de raffinement et de créativité.
• Le restaurant ne se contente pas de satisfaire les papilles, il ravit aussi les yeux avec une décoration soignée et élégante. La Casa Moreyra se démarque par son architecture coloniale, ses jardins luxuriants et ses œuvres d’art contemporaines, offrant ainsi un cadre exceptionnel pour une expérience gastronomique mémorable.